廚房裡的美味秘密

  • 講師名稱：巢佳苓
  • 講師經歷：台北市立圖書館養生專題講座講師、原鄉原味烹飪工作室講師、文山社大新素食料理講師、家庭教育中心烹飪班講師，台北市日照中心烹飪講師、新北市農會烹飪講師

課程影片：

資訊 說明
課程編號 241155
學期 113年 春季班
招生狀態 開課中
優惠類別 無
新開課程 否
開課日期 2024.3.8
上課日期 星期五
上課地點 內湖高工
上課時間 19:00 - 21:40
學程歸屬 健康生活
課程類別 自然科學
課程理念 透過專題式的課程設計，讓學員從認識食材開始，瞭解各種烹調特性，引領學員從烹調的過程中獲得科學的知識，對食品原料的營養成分、調味物質和烹調方式等科學面向和性質做重點講解與分析，也藉由基本食品科學之探討，改正一般的錯誤烹飪觀念與習慣。
課程目標 認識食材特性，烹飪工法，以新鮮材料，學會簡單易做又好吃的料 理，讓家人吃得健康又美味。
教學方式 操作示範、投影片、講義說明
成績評量 學員出席率，課堂討論，學習態度，小組分享各25%
選課要求 凡對烹飪製作營養資訊有興趣者皆可參加
推薦書目
招生限額 30名
學分 3
學費 學分費3000元+冷氣費200元。（凡影印講義或推薦參考書，請由班代表於班內自行決議辦理）
其他費用 報名費：若於優惠期報名免收，若於優惠期後每學期收取一次200元　學員證費：未曾於內湖社大上過課程之新生收取100元學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料費用 約一千五百元
線上報名連結 點擊連結
課程符合下列永續發展目標
  • SDGs04優質教育

    • 每週上課內容

    週次 課程主題 上課內容
    第 1 週 探討食品科學原理及烹飪工法 乳製品的種類，選擇與儲存
    第 2 週 歐式家常料理示範 野菇義大利麵/番茄燉雞腿 /尼斯沙拉
    第 3 週 歐式家常料理示範 蘇格蘭蛋/炸蝦塔塔醬/綜合蔬果沙拉
    第 4 週 探討食品科學原理及烹飪工法 調理與味覺的感受
    第 5 週 中式家常料理示範 乾炒牛河/蜜汁叉燒/肉丸海參
    第 6 週 東南亞家常料理示範 娘惹雞/咖哩叻沙湯麵/星馬肉骨茶湯
    第 7 週 探討食品科學原理及烹飪工法 肉類食物的保存方法
    第 8 週 日式家常料理示範 日式炸豬排/蕎麥涼麵/味噌海鮮湯
    第 9 週 永續學程週 本週課程暫停，另可安排講座自由選讀
    第 10 週 中式家常料理示範 嫩雞芽菜/京都排骨/蝦仁炒蛋
    第 11 週 探討食品科學原理及烹飪工法 醬料的運用
    第 12 週 中式家常料理示範 醬汁香蹄/魚香芙蓉蛋/麻婆豆腐
    第 13 週 中式家常料理示範 蝦鬆/螞蟻上樹/花瓜肉絲炒豆皮
    第 14 週 探討食品科學原理及烹飪工法 堅果類的特質與保存
    第 15 週 中式家常料理示範 香菇烤麩/皮蛋瘦肉粥/薑絲肉片
    第 16 週 歐式家常料理示範 海鮮燉飯/法式洋蔥湯/義式海鮮沙拉
    第 17 週 中式家常料理示範 棒棒雞絲/麻辣子雞/珍珠丸子
    第 18 週 探討食品科學原理及烹飪工法 發酵與釀造的種類