法國佬的異想廚房~法國吃吃喝喝美食輕鬆學

  • 講師名稱：Battut Frédéric 浦懷德
  • 講師經歷：醒吾科技大學觀餐系法文副教授。 自營法式餐飲實驗室Mai 2018/5 à aujourd hui 2018/5 至今，Entrepreneur 經營者。法國各大知名餐廳、集團20年以上工作經歷。

課程影片：

資訊 說明
課程編號 241147
學期 113年 春季班
招生狀態 開課中
優惠類別 無
新開課程 否
開課日期 2024.3.4
上課日期 星期一
上課地點 內湖高工
上課時間 19:00 - 21:40
學程歸屬 家庭經營
課程類別 烹飪美食
課程理念 帶著你的味蕾去法國，跟著法國佬認識道地的法國飲食文化與餐桌美學，吃喝玩樂輕鬆玩樂的過過法國人的生活。
課程目標 與法國人直接互動，了解與製作熟悉或不孰悉的法國民情與美食，讓自己更融入法國人的日常生活，體驗真正法國的生活態度與美味哲學。
教學方式 教師示範後，經由學員們親自手作，最後學習法國人的生活美學，將菜餚美感裝盤，一起歡樂品嚐。課程中還可以學到法文
成績評量 出席率40%、課程參與 30%、作品呈現 30%
選課要求 對法國充滿好奇，願意敞開心門認識了解學習法國人的生活方式。親手製作，自備當週需要的簡單餐碗盤來擺盤。
推薦書目
招生限額 30名
學分 3
學費 學分費3000元+瓦斯餐廚費400元。（凡影印講義或推薦參考書，請由班代表於班內自行決議辦理）
其他費用 報名費：若於優惠期報名免收，若於優惠期後每學期收取一次200元　學員證費：未曾於內湖社大上過課程之新生收取100元學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料費用 學期食材費4000，含起士、品酒課，學期末多退少補。
線上報名連結 點擊連結
課程符合下列永續發展目標
  • SDGs04優質教育

    • 每週上課內容

    週次 課程主題 上課內容
    第 1 週 第一週 相見歡/ 小點製作 課程、同學介紹/ 鷹嘴豆、起士、小黃瓜沙拉 Salade de pois chiches, feta et concombre
    第 2 週 清爽凍派開胃菜 <前菜>風味冷菜Terrine de légumes
    第 3 週 似曾相識 <主菜>薄荷中東芝麻醬羊肉丸子Boulettes d'agneau à la menthe et au tahini
    第 4 週 有點清爽，又有點飽 <主菜>焗烤鮪魚櫛瓜Gratin de courgette au thon
    第 5 週 有點親近 又有點遙遠的美滋味 <主菜>西西里島風味豬 Côtes de porc à la Sicilienne
    第 6 週 和艷星碧姬•芭鐸一樣垂涎誘人 <甜點>法國蔚藍海岸-聖托佩塔Tarte Tropézienne
    第 7 週 內捲 躺平 享受 <主菜>捲心菜塞核桃戈貢佐拉醬 Feuilles de chou farcies à la sauce gorgonzola et aux noix
    第 8 週 <專題>法國起士搭酒品嚐 起士品嘗+酒 Fromage dégustation et vin
    第 9 週 永續學程週 本週課程暫停，另可安排講座自由選讀
    第 10 週 羅馬帝國的貴族才能吃的蔬菜-朝鮮薊 <前菜>貴森森的新鮮歐洲蔬菜之皇 Artichaut
    第 11 週 香香脆脆愛和甜甜濃濃混 <甜點>脆酥酥蘋果甜點 Croustade aux pommes
    第 12 週 遙遠的異國佳餚+油封鴨腿（前置準備課程） <主菜>斯特羅加諾夫酸奶牛肉 Boeuf stroganoff
    第 13 週 敲碗敲碗 響叮噹的美鴨腿來了 <主菜>油封鴨腿 confit de canard
    第 14 週 紅與黑的纏綿 <甜點>巧克力蔓越莓蛋糕 Gâteau renversé au chocolat et aux canneberges
    第 15 週 繽紛的夏天，繽紛的美味 主菜>西班牙綜合海鮮雞肉香腸燉飯 Paëlla fruits de mer, chorizo et poulet
    第 16 週 <校外教學>品酒課 品酒課 Le vin dégustation
    第 17 週 夏天的海邊 <主菜> 景點不敗淡菜moules
    第 18 週 吃喝玩樂了一學期，為法國菜致敬!Repas et toast de fin de trimestre~ 各組合作製作一整套:前菜+主菜+甜點法餐。老師品嘗分析，同學彼此同樂共享學習。