時尚烘焙美學

  • 講師名稱：黃敐暥
  • 講師經歷：鵲喜餅乾 主廚負責人．香格里拉台北遠東國際大飯店副主廚 1.法式糕點創作2.西點研發製作 1.創業規劃諮詢2.菜單設計
資訊 說明
課程編號 251158
學期 114年 春季班
招生狀態 招生中
優惠類別 無
新開課程 否
開課日期 2025.3.7
上課日期 星期五
上課地點 內湖高工
上課時間 19:00 - 21:40
學程歸屬 家庭經營
課程類別 烹飪美食
課程理念 1.發展客人潛力2.提升自己終身學習能力及專業技能3.藉由實際操作方式、增進團隊合作精神4.建議食品安全及健康飲食觀念
課程目標 培養學生第二專長，並透過實際操作方式，使學生對烘焙能更深入了解與認識，進而學以致用。
教學方式 培養學生第二專長，並透過實際操作方式，使學生對烘焙能更深入了解與認識，進而學以致用。
成績評量 1.出席率2.學習態度3.實作成品
選課要求 每組同學必須在上課前準備好所需之材料及用品，並著標準操作服上課，不任意浪費食材及注意安全
推薦書目
招生限額 30名
學分 3
學費 學分費3000元+餐廚瓦斯冷氣費400元。（凡影印講義或推薦參考書，請由班代表於班內自行決議辦理）
其他費用 報名費：若於優惠期報名免收，若於優惠期後每學期收取一次200元．學員證費：未曾於內湖社大上過課程之新生收取100元．學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料費用 3000
線上報名連結 點擊連結
課程符合下列永續發展目標
  • SDGs01終結貧窮

    • 每週上課內容

    週次 課程主題 上課內容
    第 1 週 同學介紹、學生分組、蕭老師選派、機器認識與使用方法，杏仁蛋糕製作。 同學介紹、學生分組、蕭老師選派、機器認識與使用方法，杏仁蛋糕製作。
    第 2 週 歐培拉蛋糕Opera 歐培拉蛋糕Opera
    第 3 週 卡迪娜咖啡蛋糕 卡迪娜咖啡蛋糕
    第 4 週 燕麥巧克力豆餅乾/巧克力蛋糕底 燕麥巧克力豆餅乾/巧克力蛋糕底
    第 5 週 大理石優格起士 大理石優格起士
    第 6 週 芝麻杏仁薄餅/甜派皮 芝麻杏仁薄餅/甜派皮
    第 7 週 佛羅倫汀 佛羅倫汀
    第 8 週 檸檬生乳酪蛋糕 檸檬生乳酪蛋糕
    第 9 週 永續學程週 本週課程暫停，另安排講座，可自由選讀（未選修者視為缺席一次）
    第 10 週 生巧克力/菠蘿皮 生巧克力/菠蘿皮
    第 11 週 巧克力菠蘿泡芙 巧克力菠蘿泡芙
    第 12 週 芒果慕斯杯 芒果慕斯杯
    第 13 週 焦糖杏仁餅（羅蜜雅） 焦糖杏仁餅（羅蜜雅）
    第 14 週 巴斯克蛋糕 巴斯克蛋糕
    第 15 週 麵包布丁 麵包布丁
    第 16 週 桃酥/甜派皮 桃酥/甜派皮
    第 17 週 北海道葡萄餅乾 北海道葡萄餅乾
    第 18 週 期末成果展練習 期末成果展練習